央视调查外卖“明厨亮灶”：镜头对墙对地，平台AI巡检无惩罚措施

央视调查外卖“明厨亮灶”：镜头对墙对地，平台AI巡检无惩罚措施 这条更新来自 ithome.com，发布时间为 2026-10-04，Aioga 保留原文入口以便核验。

摘要：央视新闻调查发现，外卖平台“明厨亮灶”后厨直播形同虚设，镜头普遍偏移对着地面或墙面，而非切配、烹饪等核心环节。商家只需备好摄像头即可接入，平台对监控画面本身并无太多要求，虽有AI巡检但无明确巡查时间和执行细则，也没有惩罚措施。相关线索已移交当地市场监管部门和平台进一步查处。

背景：网络餐饮新规于今年6月施行，明确倡导“互联网＋明厨亮灶”，鼓励商家通过实时视频展示后厨加工过程。央视调查还发现，部分商家存在后厨卫生、店铺标注、人员健康证公示等方面的问题，相关线索已移交监管部门和平台。

Aioga 观察：Aioga 判断：这份调查显示，明厨亮灶的接入和展示并不等同于后厨关键环节得到有效监督。平台若缺少清晰的巡检规则与处置措施，公开画面可能难以充分发挥信息披露和约束作用。

影响与后续：可能影响：消费者依据直播画面判断后厨情况时，可能面临画面覆盖不足、信息不完整等问题。平台需要明确巡检时间、执行细则和违规处置要求；现有AI巡检的存在，不代表监督结果已经形成有效约束。 后续观察：应关注市场监管部门和相关平台对已移交线索的调查查处进展，以及平台是否公开完善摄像头覆盖要求、AI巡检执行规则和相应处置措施。

IT之家：https://www.ithome.com/ 10 月 4 日消息，在今年 6 月施行的网络餐饮新规中，明确倡导“互联网 + 明厨亮灶”，鼓励商家通过实时视频展示后厨加工过程。

据央视新闻今日报道，记者调查发现， 挂标“明厨亮灶”的餐饮商家后厨镜头对着地面、对着墙面，而不是对着切配、烹饪这些核心环节 ，卫生情况并不理想。

：https://weibo.com/2656274875/Rl69uk912

外卖平台“长沙麻辣香锅商家榜”第一名的一家店铺，监控镜头朝向地面，只拍到几个纸箱和操作台的桌腿。记者实地探访发现，后厨油炸锅和墙面上积满油污，置物架上摆放着裸露的食材；仓库杂物和食材混放，地面有老鼠出没。对此，员工毫不意外，老板也表示，抓了两次没抓到，老鼠没必要专门处理。“只是做样子，有什么用。做餐饮的可以说百分之百有蟑螂，有四害。”

记者走访发现， 明厨亮灶镜头偏移已是餐饮店普遍现象 。此外，还存在线上标称“堂食店”线下实为外卖店、员工叼着香烟径直走进后厨、人员数量与公示健康证不符、未公示健康证等问题。目前，相关线索已移交给当地市场监管部门和相关平台，展开进一步调查查处工作。

IT之家从报道获悉，商家只需准备好摄像头即可接入“明厨亮灶”， 平台对监控画面本身并无太多要求 ；平台虽会对画面内容进行 AI 巡检，但并无明确的巡查时间和执行细则， 也没有惩罚措施 。